Áp dụng chiết xuất men L1036 trong nước tương

Mô hình được đề xuất: L1036
Liều lượng được đề xuất: 0,2-2,5%
Tính năng sản phẩm: Sản phẩm rất giàu các peptide phân tử nhỏ và có nucleotide nếm. Hương vị đặc trưng là phong phú và êm dịu, có thể tăng cường ý nghĩa mạnh mẽ của sản phẩm.
Hiệu quả: Khi 0,3% L1036 được thêm vào dầu thô, nó có thể tăng cường đáng kể độ phong phú và tươi của nước tương khi thêm 0. Điều này là do chiết xuất nấm men L1036 rất giàu một lượng lớn peptide, nucleotide và axit amin, giúp tăng cường phối hợp độ tươi lên men tự nhiên và sự phong phú của nước tương; 2. Đồng thời, do kết cấu thịt của chiết xuất men, L1036 có hương vị đặc trưng riêng biệt và phong phú, có thể cân bằng độ chua và vị đắng bị cháy có thể xảy ra trong dầu thô lên men, hương vị bất lợi loãng và làm cho hương vị tổng thể hài hòa hơn; 3. Khi lượng L1036 tăng lên 0,5% và lượng đường trắng tăng lên 2,5%, dư vị của nước tương có thể được kéo dài đáng kể. Đồng thời, hương vị mạnh hơn, mềm hơn và hài hòa hơn. Điều này là do dầu thô lên men có một số peptide phân tử nhỏ, nhưng chiết xuất men L1036 có thể bù cho các mảnh peptide không có trong dầu thô lên men, do đó tăng cường độ dày và dư vị của nước tương. Dưới hiệu ứng ngọt ngào, hương vị tổng thể mềm hơn và hài hòa hơn.
Các phân tử peptide nhỏ trong chiết xuất men L1036 có thể làm tăng hiệu quả độ tươi và ngon của nước tương. Thêm chiết xuất men có thể làm giảm hiệu quả sự đắng của nước tương, che giấu mùi vị xấu, tăng cường độ phong phú và phong phú của hương vị sản phẩm nước tương, và tăng cường hương vị mềm và phối hợp tổng thể.