Ứng dụng chiết xuất men P1018 trong không bổ sung nước tương

Mô hình được đề xuất: P1018
Số tiền bổ sung được đề xuất: 0,5-2,5%
Tính năng sản phẩm: Sản phẩm rất giàu các peptide phân tử nhỏ, với nucleotide vị giác, mùi thơm tinh khiết và có thể tăng cường sự phong phú và phong phú của sản phẩm.

Tác dụng:
1. Tăng cường độ tươi
Chiết xuất nấm men P1018 rất giàu một lượng lớn peptide, nucleotide và axit amin giúp tăng cường hương vị lên men tự nhiên của nước tương, có thể làm tăng đáng kể độ tươi của nước tương.
2. Pha loãng mùi khó chịu
Chiết xuất nấm men P1018 rất giàu các peptide phân tử nhỏ, có thể che dấu và cân bằng độ axit, chất làm se và vị đắng bị cháy do lên men nước tương, làm cho hương vị tổng thể hài hòa hơn.
3. Cải thiện hương vị êm dịu của nước tương
Sau khi lên men, dầu thô có một lượng peptide phân tử nhỏ nhất định, nhưng chiết xuất men P1018 sẽ chứa một lượng lớn các peptide phân tử nhỏ giúp tăng hương vị của nước tương .

Các phân tử peptide của P1018 chủ yếu là 180-1000 DA, và các peptide nhỏ trong phân khúc peptide này có thể tăng cường hương vị mạnh mẽ và bổ sung cho các phân tử peptide nhỏ trong quá trình lên men nước tương. Các peptide nhỏ trong chiết xuất nấm men có thể làm tăng hiệu quả độ tươi và độ ngon. Thêm chiết xuất men có thể làm giảm hiệu quả vị đắng, che giấu hương vị xấu và tăng cường hương vị đầy đủ và sự phong phú của các sản phẩm nước tương.