Áp dụng chiết xuất men L1005 trong nước sốt cà ri

Áp dụng chiết xuất men L1005 trong nước sốt cà ri
Mô hình được đề xuất: L1005
Liều dùng đề xuất: 0,5-2,5%
Thành phần: Nước 30%, dầu thực vật 13%, sữa bột dừa 11%, muối ăn 10%, sốt cà chua 8%, đường 6%, sốt hàu 5%, bột nước sốt ngô 3%, chiết xuất men 2%, nước tương 2%, bột nghệ 1,5%, bột thì là 0,5%, bột quế 0,2%, bột hạt nhục đậu khấu 0,5%, bột tiêu 1,1%, bột tỏi 0,5%, bột rau mùi 1%, bột hành tây 2%, bột citronella 0,2%, tinh chất thực phẩm 0,5%
Các tính năng sản phẩm: Sản phẩm có màu vàng nhạt, rất phong phú về hương vị peptide và nucleotide, có hương vị ngon và đầy đủ, có thể làm tăng hương vị của súp thịt, và có hương vị lâu dài khi nấu trong một thời gian dài.
Tác dụng:
1. Tăng độ tươi của nước sốt cà ri
Chiết xuất men L1005 rất giàu một lượng lớn axit amin, nucleotide, peptide và axit amin sốt cà ri, làm tăng hiệp đồng với độ tươi.
2. Pha làm nóng hương vị mặn của nước sốt cà ri
Peptide của chiết xuất men L1005 có thể nhúng các chất đắng, làm giảm vị mặn và làm cho mặn, ngọt, tươi và thơm của cơ sở súp được tích hợp và phối hợp hơn.
3. Tăng cường hương vị nước dùng và sự phong phú của nước sốt cà ri
Chiết xuất men L1005 chứa một lượng lớn các peptide phân tử nhỏ giúp tăng cường độ phong phú của hương vị, do đó làm tăng độ phong phú và kết cấu của nước sốt cà ri, và tăng cường dư vị.
Các phân tử peptide của L1005 chủ yếu dưới 1000DA và các peptide nhỏ trong phân khúc peptide này có thể tăng cường hương vị và kết cấu thịt mạnh. Các peptide nhỏ trong chiết xuất nấm men có thể làm tăng hiệu quả độ nhạy cảm của lưỡi người thành muối (ion natri), trong khi cung cấp một hương vị phong phú và ngon miệng, do đó đạt được hiệu quả kỳ diệu là giảm muối mà không làm giảm hương vị. Thêm chiết xuất men có thể làm giảm hiệu quả độ mặn, che giấu hương vị xấu và tăng cường hương vị và sự phong phú của súp thịt sốt cà ri.