Toepassing van gistextract P1040 in zwarte truffel zeevruchtensaus

Aanbevolen model: P1040

Voorgesteld toevoegingsbedrag: 0,5-2,5%


Zwarte truffels zijn een soort schimmel met een vreemd en rijk aroma. Ze kunnen worden gebruikt als grondstoffen of om het aroma van voedsel te stimuleren. Ze zijn uitstekend wanneer ze worden gecombineerd met verschillende ingrediënten zoals vlees, groenten, basisvoedsel, eieren en kaas.
Al meer dan 2000 jaar geleden waren er records van Europeanen in de Middellandse Zee die zwarte truffels aten. In de 14e eeuw na Christus begonnen zwarte truffels te verschijnen in de bovenste echelons van de Europese samenleving. Tot vandaag worden zwarte truffels, samen met kaviaar en foie gras, beschouwd als een van de "drie delicatessen ter wereld en worden ze beschouwd als een nobel ingrediënt. Omdat de voorkeur van mensen voor niche en high-end voedsel blijft toenemen, heeft deze smaak meer consumenten naar zwarte truffels gebracht. Zwarte truffels, als een niche high-end ingrediënt, zijn de grens met catering overgestoken. De groeisnelheid van nichespecialiteitsaroma's zoals zwarte truffelmaak is aanzienlijk en wordt verwacht dat het de afgelopen jaren een populaire nieuwe smaak wordt. In de relatief competitieve voedingsindustrie zijn er altijd goede producten met innovatieve smaakprestaties. Als een merk wil opvallen, moet het een ander pad volgen. De nieuwe en unieke zwarte truffel, als een hoogwaardige gearomatiseerde ingrediënt die wordt toegepast in productontwikkeling, kan niet alleen populariteit worden en de hoogwaardige kwaliteit verbeteren, maar ook het productconcurrentievermogen voor merken verbeteren en explosieve producten creëren, de drempel voor imitatie verhogen.



Producteigenschappen

Gistextract P1040 is rijk aan peptiden met kleine moleculen, waardoor smaaknucleotiden worden gevormd. Het heeft een heerlijke smaak, een puur aroma en kan de rijkdom en rijkdom van het product verbeteren.


effect:

1. Verhoog de frisheid van zwarte truffel zeevruchtensaus

Gistextract P1040 is rijk aan een grote hoeveelheid peptiden, nucleotiden en aminozuren die synergistisch de frisheid van zwarte truffelvoedingssaus verbeteren.



2. Verdun de bittere smaak van zwarte truffel zeevruchtensaus

Het peptide van gistextract P1040 kan de bittere stoffen inbedden en de zure en zoete smaak coördineren in zwarte truffelvoodsaus.



3. Verbeter de rijke smaak van zwarte truffelsaus

Gistextract P1040 bevat een grote hoeveelheid peptiden met kleine moleculen die de rijkdom aan rundersaus verbeteren, waardoor de smaak wordt vergroot.



4. Molecuulgewichtverdeling van p1040 peptide geëxtraheerd uit gist

afbeelding
De peptidemoleculen van P1040 zijn voornamelijk 180-1000 DA, en kleine peptiden in dit peptidesegment kunnen de sterke smaak en smaak verbeteren. De kleine peptiden in gistextract kunnen de frisheid en heerlijkheid effectief verhogen. Het toevoegen van gistextract kan bitterheid effectief verminderen, de slechte smaak maskeren en de volledige smaak en rijkdom van zwarte truffelvoodsaus verbeteren.

Momenteel hebben consumenten gediversifieerde smaken in voedsel en het marktpotentieel voor zwarte truffelsmaak is enorm. Het marktaandeel neemt ook constant toe. Daarom wordt met de steun van gistextracten aangenomen dat Black Truffles in de toekomst smaakstypes in de voedingsindustrie zullen innoveren en merken helpen met succes meer explosieve producten te creëren, wat de ontwikkeling van de industrie leidt.