Toepassing van gistextract L1036 in sojasaus

Aanbevolen model: L1036
Voorgestelde dosering: 0,2-2,5%
Productkenmerken: het product is rijk aan peptiden met kleine moleculen en heeft een smaaknucleotide. De karakteristieke smaak is rijk en zacht, wat het sterke gevoel van het product kan verbeteren.
Effect: wanneer 0,3% L1036 wordt toegevoegd aan ruwe olie, kan dit de rijkdom en frisheid van sojasaus aanzienlijk verbeteren wanneer 0 wordt toegevoegd. Dit komt omdat gistextract L1036 rijk is aan een grote hoeveelheid peptiden, nucleotiden en aminozuren, die synergistisch de natuurlijke gefermenteerde frisheid en rijkdom van sojasaus verbeteren; 2. Tegelijkertijd heeft L1036, vanwege de vlezige textuur van gistextract, een afzonderlijke en rijke karakteristieke smaak, die de zuurheid en verbrande bitterheid kan in evenwicht brengen die kan optreden in gefermenteerde ruwe olie, verdunde ongunstige smaken en de algehele smaak maken meer harmonieus; 3. Wanneer de hoeveelheid L1036 wordt verhoogd tot 0,5% en de hoeveelheid witte suiker wordt verhoogd tot 2,5%, kan de nasmaak van sojasaus aanzienlijk worden verlengd. Tegelijkertijd is de smaak sterker, zachter en meer harmonieus. Dit komt omdat de gefermenteerde ruwe olie bepaalde kleine moleculaire peptiden heeft, maar gistextract L1036 kan de peptidefragmenten compenseren die niet beschikbaar zijn in de gefermenteerde ruwe olie, waardoor de dikke en nasmaak van sojasaus wordt verbeterd. Onder het zoete effect is de algehele smaak zachter en meer harmonieus.
De kleine peptidemoleculen in gistextract L1036 kunnen de frisheid en heerlijkheid van sojasaus effectief verhogen. Het toevoegen van gistextract kan de bitterheid van sojasaus effectief verminderen, een slechte smaak maskeren, de rijkdom en rijkdom van de smaak van sojasaus verbeteren en de algehele zachte en gecoördineerde smaak verbeteren.