सोया सॉस में खमीर निकालने L1036 का आवेदन

अनुशंसित मॉडल: L1036
सुझाई गई खुराक: 0.2-2.5%
उत्पाद विशेषताएं: उत्पाद छोटे अणु पेप्टाइड्स में समृद्ध है और इसमें एक स्वाद न्यूक्लियोटाइड है। विशिष्ट स्वाद समृद्ध और मधुर है, जो उत्पाद की मजबूत भावना को बढ़ा सकता है।
प्रभाव: जब 0.3% L1036 को कच्चे तेल में जोड़ा जाता है, तो यह 0 जोड़ा जाने पर सोया सॉस की समृद्धि और ताजगी को काफी बढ़ा सकता है। इसका कारण यह है कि खमीर अर्क L1036 बड़ी मात्रा में पेप्टाइड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और अमीनो एसिड में समृद्ध है, जो सहक्रियाशील रूप से प्राकृतिक किण्वित ताजगी और सोया सॉस की समृद्धि को बढ़ाता है; 2. एक ही समय में, खमीर अर्क की मांसल बनावट के कारण, L1036 में एक अलग और समृद्ध विशेषता स्वाद होता है, जो कि किण्वित कच्चे तेल में हो सकता है कि खटास और जलाए गए कड़वाहट को संतुलित कर सकता है, प्रतिकूल स्वाद को पतला कर सकता है, और समग्र स्वाद बना सकता है अधिक सामंजस्यपूर्ण; 3. जब L1036 की मात्रा 0.5% तक बढ़ जाती है और सफेद चीनी की मात्रा बढ़ जाती है, तो 2.5% तक, सोया सॉस के बाद में काफी लम्बा हो सकता है। इसी समय, स्वाद मजबूत, नरम और अधिक सामंजस्यपूर्ण है। ऐसा इसलिए है क्योंकि किण्वित कच्चे तेल में कुछ छोटे आणविक पेप्टाइड्स होते हैं, लेकिन खमीर निकालने L1036 पेप्टाइड टुकड़ों के लिए क्षतिपूर्ति कर सकता है जो किण्वित कच्चे तेल में उपलब्ध नहीं हैं, जिससे सोया सॉस की मोटी और बाद में वृद्धि होती है। मीठे प्रभाव के तहत, समग्र स्वाद नरम और अधिक सामंजस्यपूर्ण है।
खमीर अर्क L1036 में छोटे पेप्टाइड अणु प्रभावी रूप से सोया सॉस की ताजगी और स्वादिष्टता को बढ़ा सकते हैं। खमीर अर्क को जोड़ने से सोया सॉस की कड़वाहट को प्रभावी ढंग से कम किया जा सकता है, बुरे स्वाद का सामना करना पड़ सकता है, सोया सॉस उत्पाद के स्वाद की समृद्धि और समृद्धि को बढ़ा सकता है, और समग्र नरम और समन्वित स्वाद को बढ़ा सकता है।