Chiết xuất men chiết xuất men L1006 Ứng dụng trong Tricholoma Matsutake Fished Fish trong nước tương
Mô hình được đề xuất: L1006
Sử dụng đề xuất: 0,3 đến 1,5%
Tính năng sản phẩm: Sản phẩm rất phong phú về peptide hương vị, axit amin, nucleotide hương vị, hương vị ngon, có thể tăng cường hương vị của nước tương
1. Tăng cường mùi thơm và umami của cá hấp với nấm chiếu
Một số lượng lớn các axit amin và nucleotide, thú ăn mềm hiệu quả cá có axit amin nước tương, tăng cường hương vị ngon miệng, làm phong phú hương vị, làm cho hương vị êm dịu hơn
2. Tăng hương vị êm dịu của nước tương hấp thụ cá với nấm thảm
Chiết xuất nấm men chứa một số lượng lớn các peptide phân tử nhỏ giúp tăng hương vị mạnh mẽ, do đó làm tăng độ êm dịu và dư vị của nước sốt đậu nành hấp matsutake
3, cải thiện chỉ số dinh dưỡng, tăng cường chất lượng
Chiết xuất nấm men chứa rất nhiều protein và axit amin, có thể cải thiện chỉ số axit amin của nước ép cá tươi và tăng dinh dưỡng của nấm matsutake hấp tương.
4, Nâng cao mùi thơm của nước tương có thể hấp của Matsutake
Chiết xuất nấm men có chứa các peptide phân tử nhỏ và vitamin nhóm B có thể làm tăng hương thơm của nước sốt cá hấp cá trong quá trình phản ứng nhiệt .
Phân bố trọng lượng phân tử của peptide | Nội dung (%) |
≥2000DA | 0 .38 |
2000 ~ 1000DA | 3,53 |
1000 ~ 500DA | 11,53 |
500 ~ 180DA | 27,22 |
≤180DA | 57,34 |
Các phân tử peptide L1006 chủ yếu bao gồm dưới 2000 DA, các peptide của các peptide nhỏ có thể làm tăng vòm miệng dày và thịt. Các peptide nhỏ trong chiết xuất nấm men có thể làm tăng hiệu quả nhận thức về muối (ion natri) bằng vị giác trên đầu lưỡi của con người, đồng thời cung cấp hương vị thơm ngon . Thêm chiết xuất men có thể làm giảm hiệu quả độ mặn, che đậy hương vị xấu, cải thiện hương vị hương vị Maotai và cảm giác êm dịu.