แบบจำลองที่แนะนำ: L1036 ปริมาณที่แนะนำ: 0.2-0.8% คุณสมบัติผลิตภัณฑ์: ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยเปปไทด์เผ็ดกรดอะมิโนนิวคลีโอไทด์รสชาติที่มีรสชาติสดใหม่และอร่อย มันช่วยเพิ่มรสชาติที่อุดมไปด้วยและกลมกล่อมในขณะที่ปิดบังรสชาติของคาวและการปรับปรุง avontaste ส่วนผสมสำหรับซอสปูปูที่ผสมน้ำมัน: ปูปู, ไข่แดงไข่แดง, น้ำมันพืชที่กินได้, น้ำ, น้ำตาลทราย, เกลือโต๊ะ, ผงปรุงข้าวข้าวโพด, สารสกัดยีสต์, เครื่องเทศ ผลกระทบ:
- เพิ่มรสชาติของอูมามิของซอสปูที่ผสมน้ำมันเปปไทด์และนิวคลีโอไทด์ที่อุดมสมบูรณ์ในสารสกัดยีสต์ L1036 ร่วมกับกรดอะมิโนในซอสปูที่ผสมน้ำมันเพิ่มรสชาติของอูมามิ
- ลดรสชาติที่ขมขื่นในซอสปูที่ผสมน้ำมันเปปไทด์โมเลกุลขนาดใหญ่ในยีสต์สารสกัด L1036 สามารถห่อหุ้มสารขมในซอสปูปูที่ผสมน้ำมันเพื่อลดความรู้สึกขมขื่น
- ปรับปรุงรสชาติที่อุดมไปด้วยและกลมกล่อมของซอสปูตัวที่ผสมน้ำมันสลด้วยน้ำมัน L1036 มีเปปไทด์โมเลกุลขนาดเล็กจำนวนมากที่ช่วยเพิ่มความหนาของซอสส่งผลให้รสไข่ปูที่เข้มข้นขึ้น
- การกระจายน้ำหนักโมเลกุลของเปปไทด์ในสารสกัดยีสต์ L1036
การกระจายน้ำหนักโมเลกุลเปปไทด์ | เนื้อหา (%) |
≥2000DA | 0.24 |
2000 ~ 1000DA | 3.34 |
1,000 ~ 500da | 10.57 |
500 ~ 180DA | 27.24 |
≤180da | 58.61 |
เปปไทด์ส่วนใหญ่ใน L1036 ต่ำกว่า 1,000 DA และเปปไทด์ขนาดเล็กเหล่านี้มีส่วนทำให้ความร่ำรวยของรสชาติ เปปไทด์ขนาดเล็กในสารสกัดยีสต์ช่วยเพิ่มความอร่อยและลดความขมขื่นการปิดบังรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และยกระดับรสชาติที่เต็มไปด้วยร่างกายและความอุดมสมบูรณ์ของซอสปูปูที่ผสมน้ำมัน