Model yang disyorkan: L1036 Dihantar Dos: 0.2-0.8% Ciri-ciri Produk: Produk ini kaya dengan peptida gurih, asid amino, nukleotida rasa, dengan rasa segar dan lazat. Ia meningkatkan rasa yang kaya dan lembut sambil menutup sebarang rasa yang mencurigakan dan memperbaiki aftertaste. Bahan-bahan untuk sos roe kepiting minyak: Roe ketam, kuning telur itik masin, minyak sayuran yang boleh dimakan, air, gula granulasi, garam meja, serbuk perasa jagung, ekstrak yis, rempah-rempah. Kesan:
- Meningkatkan rasa umami dari sos roe kepiting minyak yang ditanam peptida dan nukleotida yang banyak dalam ekstrak yis L1036 sinergi dengan asid amino dalam sos roe ketam minyak, dengan ketara meningkatkan rasa umami.
- Mengurangkan rasa pahit dalam sos roe kepiting minyak yang dipenuhi minyak peptida molekul yang besar dalam ekstrak yis L1036 dapat merangkum bahan-bahan pahit dalam sos roe kepiting minyak, mengurangkan sensasi kepahitan.
- Meningkatkan rasa yang kaya dan lembut dari ekstrak ragi roe sos kepiting minyak L1036 mengandungi banyak peptida molekul kecil yang meningkatkan ketebalan sos, mengakibatkan rasa roe ketam yang dipergiatkan.
- Pengagihan Berat Molekul Peptida dalam Ekstrak Ragi L1036
Pengagihan berat molekul peptida | Kandungan (%) |
≥2000da | 0.24 |
2000 ~ 1000da | 3.34 |
1000 ~ 500DA | 10.57 |
500 ~ 180da | 27.24 |
≤180da | 58.61 |
Majoriti peptida di L1036 adalah di bawah 1000 DA, dan peptida kecil ini menyumbang kepada kekayaan rasa. Peptida kecil dalam ekstrak yis dengan berkesan meningkatkan kesucian dan mengurangkan kepahitan, memasangkan rasa yang tidak diingini dan mengangkat rasa penuh dan kekayaan sos roe kepiting minyak.