제로 추가 대두 소스에 효모 추출물 P1018의 적용

권장 모델 : P1018
제안 된 추가 금액 : 0.5-2.5%
생성물 특징 : 생성물에는 맛 뉴클레오티드, 순수한 아로마가있는 소분자 펩티드가 풍부하며 생성물의 풍부함과 풍부함을 향상시킬 수 있습니다.

효과:
1. 신선도를 향상시킵니다
효모 추출물 P1018은 대두 소스의 천연 발효 향을 상승적으로 향상시키는 다량의 펩티드, 뉴클레오티드 및 아미노산이 풍부하여 간장의 신선도를 크게 향상시킬 수 있습니다.
2. 불쾌한 냄새를 희석시킵니다
효모 추출물 P1018에는 소규모 분자 펩티드가 풍부하여 간장 발효로 가져 오는 산도, 수렴성 및 타는 쓴 맛을 가리고 균형을 잡을 수있어 전반적인 취향을 더 조화로 만듭니다.
3. 간장의 부드러운 맛을 향상시킵니다
발효 후, 원유 오일은 일정량의 소분자 펩티드를 가지고 있지만 효모 추출물 P1018은 간장의 풍미를 향상시키는 더 많은 양의 소분자 펩티드를 함유하여 풍부함을 향상시키고, 뒷맛을 연장시키고, 더 나은 애프터 스탠드를 제공합니다. .

p1018의 펩티드 분자는 주로 180-1000 da이고,이 펩티드 세그먼트의 작은 펩티드는 강한 맛을 향상시키고 간장 발효에서 작은 펩티드 분자를 보완 할 수있다. 효모 추출물의 작은 펩티드는 신선도와 맛을 효과적으로 증가시킬 수 있습니다. 효모 추출물을 첨가하면 쓴 맛을 효과적으로 줄이고 나쁜 맛을 마스킹하며 간장 제품의 풍미와 풍부함을 향상시킬 수 있습니다.