ブラックトリュフシーフードソースでの酵母抽出物P1040の塗布

推奨モデル：P1040

推奨される追加量：0.5-2.5％


黒いトリュフは、奇妙で豊かな香りのある一種の真菌です。それらは、原材料として、または食物の香りを刺激するために使用できます。それらは、肉、野菜、主食、卵、チーズなどのさまざまな材料と組み合わせると優れています。
2000年以上前には、地中海地域のヨーロッパ人の記録が黒いトリュフを食べていました。 14世紀には、ヨーロッパ社会のアッパーエシェロンに黒いトリュフが登場し始めました。今日まで、黒トリュフはキャビアとフォアグラとともに、「世界の3つの珍味」の1つと考えられており、高貴な成分と見なされています。ニッチやハイエンドの食品に対する人々の好みが増え続けているため、このフレーバーはより多くの消費者を黒いトリュフにもたらしました。ニッチなハイエンド成分としての黒いトリュフは、ケータリングとともに国境を越えました。黒トリュフの風味などのニッチ専門のフレーバーの成長率は重要であり、近年人気のある新しいフレーバーになると予想されています。比較的競争の激しい食品業界では、革新的なフレーバーの成果を備えた優れた製品が常にあります。ブランドが目立ちたい場合は、別のパスを取る必要があります。製品開発に適用される高価値風味の成分として、新しいユニークなブラックトリュフは、人気を高め、ハイエンド品質を高めるだけでなく、ブランドの製品競争力を高め、爆発的な製品を作成し、模倣のしきい値を上げます。



製品の特徴

酵母抽出物P1040には、小分子ペプチドが豊富で、味のヌクレオチドを形成しています。それはおいしい味と純粋な香りを持ち、製品の豊かさと豊かさを高めることができます。


効果：

1.黒トリュフシーフードソースの新鮮さを増やします

酵母抽出物P1040は、黒いトリュフのシーフードソースの新鮮さを相乗的に増強する大量のペプチド、ヌクレオチド、およびアミノ酸が豊富です。



2.黒トリュフのシーフードソースの苦い味を希釈する

酵母抽出物P1040のペプチドは、苦い物質を埋め込み、黒いトリュフのシーフードソースで酸っぱい味と甘い味を調整することができます。



3.黒トリュフシーフードソースの豊かな風味を強化する

酵母抽出物P1040には、ビーフソースの豊かさを高める大量の小分子ペプチドが含まれています。



4.酵母から抽出されたP1040ペプチドの分子量分布

写真
p1040のペプチド分子は主に180-1000 DAであり、このペプチドセグメントの小さなペプチドは強い風味と味を高めることができます。酵母抽出物中の小さなペプチドは、鮮度と美味しさを効果的に高めることができます。酵母抽出物を追加すると、苦味を効果的に軽減し、味が悪い味をマスクし、黒トリュフのシーフードソースの完全な風味と豊かさを高めることができます。

現在、消費者は食物の味を多様化しており、黒トリュフの風味の市場の可能性は膨大です。その市場シェアも絶えず増加しています。したがって、酵母抽出物のサポートにより、将来的にはブラックトリュフが食品業界のフレーバータイプを革新し、ブランドがより多くの爆発的な製品を作成し、業界の発展をリードするのに役立つと考えられています。