酵母抽出物酵母抽出物トリコロママットスタケーキ蒸気魚に照らされたL1006アプリケーション
推奨モデル：L1006
推奨される使用法：0.3〜1.5％
製品の特徴：製品にはフレーバーペプチド、アミノ酸、フレーバーヌクレオチド、おいしい味が豊富で、醤油の風味を高めることができます
1.マツタケのマッシュルームで蒸した魚の香りとウマミを強化する
多数のアミノ酸とヌクレオチド、効果的に柔らかいマツタケ蒸し魚醤油アミノ酸相乗効果、おいしい味を高め、味を豊かにし、味をよりまろやかにします
2.マツタケのキノコと一緒に蒸し魚の醤油のまろやかな味を増やす
酵母抽出物には、強い風味を促進する多数の小分子ペプチドが含まれているため、マツタケ蒸し魚の醤油のまろやかな程度と後味が増加します
3、栄養指数を改善し、品質を強化する
酵母抽出物には多くのタンパク質とアミノ酸が含まれており、新鮮な魚ジュースのアミノ酸指数を改善し、マツタケキノコの蒸し醤油の栄養を増やすことができます。
4、マツタケ蒸し魚の醤油の香りを強化する
小分子ペプチドとB群のビタミンを含む酵母抽出物は、熱反応中にマツタケキノコの蒸し魚醤油の香りを強化することができます。
ペプチドの分子量分布 | コンテンツ（％） |
≥2000Da | 0 .38 |
2000〜1000da | 3.53 |
1000〜500da _ | 11.53 |
500〜180da | 27.22 |
≤180DA | 57.34 |
L1006ペプチド分子は主に2000 DA未満で構成されており、小さなペプチドのペプチドは厚くて肉質の口蓋を増加させる可能性があります。酵母抽出物中の小さなペプチドは、人間の舌の先端の味budによる塩（ナトリウムイオン）の知覚を効果的に増加させ、同時に豊富なおいしい味を提供し、味を減らすことなく塩を減らすことの魔法の効果を達成することができます。酵母抽出物を追加すると、塩分を効果的に減らし、味を覆い、マオタイ風味の風味とまろやかな感覚を改善します。