अनुशंसित मॉडल: L1036 का सुझाव दिया खुराक: 0.2-0.8% उत्पाद विशेषताएं: उत्पाद एक ताजा और स्वादिष्ट स्वाद के साथ दिलकश पेप्टाइड्स, अमीनो एसिड, स्वाद न्यूक्लियोटाइड्स में समृद्ध है। यह किसी भी गड़बड़ स्वाद को मास्क करते समय समृद्ध और मधुर स्वाद को बढ़ाता है और aftertaste में सुधार करता है। तेल-संक्रमित केकड़े रो सॉस के लिए सामग्री: केकड़ा रो, नमकीन बतख अंडे की जर्दी, खाद्य वनस्पति तेल, पानी, दानेदार चीनी, टेबल नमक, मकई स्वाद पाउडर, खमीर अर्क, मसाले। प्रभाव:
- तेल-संक्रमित केकड़े ROE सॉस के उमामी स्वाद को बढ़ाता है, खमीर निकालने में प्रचुर मात्रा में पेप्टाइड्स और न्यूक्लियोटाइड्स एल 1036 तेल-संक्रमित केकड़े रो सॉस में अमीनो एसिड के साथ तालमेल करते हैं, जो इसके उमामी स्वाद को काफी बढ़ाता है।
- तेल-संक्रमित केकड़े रो सॉस में कड़वा स्वाद को कम करता है, खमीर निकालने L1036 में बड़े आणविक पेप्टाइड्स तेल-संक्रमित केकड़े रो सॉस में कड़वे पदार्थों को घेर सकते हैं, कड़वाहट की सनसनी को कम कर सकते हैं।
- तेल-संक्रमित केकड़े रो सॉस खमीर के अर्क के समृद्ध और मधुर स्वाद में सुधार करता है L1036 में बहुत सारे छोटे आणविक पेप्टाइड होते हैं जो सॉस की मोटाई को बढ़ाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक तीव्र केकड़ा ROE स्वाद होता है।
- खमीर निकालने L1036 में पेप्टाइड्स का आणविक भार वितरण
पेप्टाइड आणविक भार वितरण | सामग्री (%) |
≥2000DA | 0.24 |
2000 ~ 1000da | 3.34 |
1000 ~ 500da | 10.57 |
500 ~ 180da | 27.24 |
≤180da | 58.61 |
L1036 में अधिकांश पेप्टाइड्स 1000 दा से नीचे हैं, और ये छोटे पेप्टाइड्स स्वाद की समृद्धि में योगदान करते हैं। खमीर के अर्क में छोटे पेप्टाइड्स स्वादिष्टता को प्रभावी ढंग से बढ़ाते हैं और कड़वाहट को कम करते हैं, अवांछनीय स्वादों को मास्क करते हैं और तेल-संक्रमित केकड़े रो सॉस की पूर्ण-स्वाद और समृद्धि को बढ़ाते हैं।