Συνιστώμενο μοντέλο: L1036 Προτεινόμενη δοσολογία: 0,2-0,8% Χαρακτηριστικά προϊόντος: Το προϊόν είναι πλούσιο σε αλμυρά πεπτίδια, αμινοξέα, νουκλεοτίδια γεύσης, με φρέσκια και νόστιμη γεύση. Ενισχύει την πλούσια και ώριμη γεύση, ενώ καλύπτει κάθε ψαροταβέρνα και βελτιώνοντας την επίγευση. Συστατικά για σάλτσα καβουριού με πετρέλαιο: σάλτσα καβουριού, αλατισμένο κρόκο αυγού, βρώσιμο φυτικό έλαιο, νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη, τραπέζι αλάτι, σκόνη γεύσης καλαμποκιού, εκχύλισμα ζυμομυκήτων, μπαχαρικά. Υπάρχοντα:
- Ενισχύει τη γεύση του umami της σάλτσας καβουριών με πετρέλαιο με τα άφθονα πεπτίδια και τα νουκλεοτίδια στο εκχύλισμα ζυμομυκήτων L1036 να συνεργάζονται με τα αμινοξέα στη σάλτσα καβουριού που έχει εγχυθεί με λάδι, ενισχύοντας σημαντικά τη γεύση του umami.
- Μειώνει την πικρή γεύση στη σάλτσα καβουριού που έχει εγχυθεί με λάδι Τα μεγάλα μοριακά πεπτίδια στο εκχύλισμα ζυμομυκήτων L1036 μπορούν να ενσωματώσουν τις πικρές ουσίες στη σάλτσα καβουριού που έχει εγχυθεί με λάδι, μειώνοντας την αίσθηση της πικρίας.
- Βελτιώνει την πλούσια και ώριμη γεύση του εκχυλίσματος ζυμομύκητα σάλτσας καβουριού που προκαλείται από λάδι L1036 περιέχει πολλά μικρά μοριακά πεπτίδια που ενισχύουν το πάχος της σάλτσας, με αποτέλεσμα μια εντατική γεύση καβουριού.
- Η κατανομή μοριακού βάρους των πεπτιδίων στο εκχύλισμα ζυμομύκητα L1036
Διανομή μοριακού βάρους πεπτιδίου | Περιεχόμενο (%) |
≥2000DA | 0,24 |
2000 ~ 1000DA | 3.34 |
1000 ~ 500da | 10.57 |
500 ~ 180da | 27.24 |
≤180DA | 58.61 |
Η πλειονότητα των πεπτιδίων στο L1036 είναι κάτω από 1000 DA και αυτά τα μικρά πεπτίδια συμβάλλουν στον πλούτο της γεύσης. Τα μικρά πεπτίδια στο εκχύλισμα ζυμομύκητα ενισχύουν αποτελεσματικά τη γευστικότητα και μειώνουν την πικρία, καλύπτοντας ανεπιθύμητες γεύσεις και ανυψώνουν την πλήρη γεύση και τον πλούτο της σάλτσας καβουριού.