Zalecany model: L1036 Sugerowana dawka: 0,2-0,8% Cechy produktu: Produkt jest bogaty w pikantne peptydy, aminokwasy, nukleotydy smakowe, o świeżym i pysznym smaku. Poprawia bogaty i łagodny smak, jednocześnie maskowając rybny smak i poprawiając posmak. Składniki do sosu kraba z kraba oleju: kraba, solone żółtko jaja kaczki, jadalny olej roślinny, woda, cukier granulowany, sól stołowa, proszek o smaku kukurydzy, ekstrakt drożdżowy, przyprawy. Efekty:
- Zwiększa smak Umami w sosie kraba z kraba oleju obfite peptydy i nukleotydy w ekstrakcie drożdżowym L1036 Synergizuj z aminokwasami w sosie krańsko-kraba, znacznie zwiększając swój smak Umami.
- Zmniejsza gorzki smak w sosie kraba z kraba olejem duże peptydy molekularne w ekstrakcie drożdży L1036 mogą kapsułkować gorzkie substancje w sosie krawędzi kraba z olejem, zmniejszając uczucie goryczy.
- Poprawia bogaty i łagodny smak wyciągu drożdży z kraba z kraba z olejem L1036, zawiera wiele małych peptydów molekularnych, które zwiększają grubość sosu, co powoduje nasilenie smaku kraba.
- Rozkład masy cząsteczkowej peptydów w ekstrakcie drożdży L1036
Rozkład masy cząsteczkowej peptydu | Treść (%) |
≥2000DA | 0,24 |
2000 ~ 1000DA | 3.34 |
1000 ~ 500DA | 10.57 |
500 ~ 180DA | 27.24 |
≤180DA | 58,61 |
Większość peptydów w L1036 jest poniżej 1000 DA, a te małe peptydy przyczyniają się do bogactwa smaku. Małe peptydy w ekstrakcie drożdży skutecznie zwiększają pyszność i zmniejszają gorycz, maskując niepożądane smaki i podnosząc pełny smak i bogactwo sosu kraba kraba.