효모 추출물 효모 추출물 L1006 Tricholoma Matsutake에 적용한 간장에 찐 생선
권장 모델 : L1006
제안 된 사용 : 0.3 ~ 1.5%
제품 특징 :이 제품에는 풍미 펩티드, 아미노산, 맛 뉴클레오티드, 맛있는 맛이 풍부합니다. 간장의 맛을 향상시킬 수 있습니다.
1. Matsutake 버섯으로 찐 물고기의 향기와 감을 향상
많은 수의 아미노산과 뉴클레오티드, 효과적으로 부드러운 마사케 찐 생선 간장 아미노산 시너지, 맛있는 맛을 향상시키고 맛을 풍요롭게하며 맛을 더 부드럽게 만듭니다.
2. 매트 웨이크 버섯으로 찐 생선 간장의 부드러운 맛을 늘리십시오.
효모 추출물에는 강한 향을 향상시키는 다수의 소분자 펩티드가 들어있어서 강한 풍미를 향상시켜 Matsutake 증기 생선 간장의 부드러운 정도와 뒷맛을 증가시킵니다.
3, 영양 지수를 향상시키고 품질을 강화하십시오.
효모 추출물에는 많은 단백질과 아미노산이 포함되어있어 신선한 생선 주스의 아미노산 지수를 개선하고 찐 간장 소스의 영양을 증가시킬 수 있습니다.
4, Matsutake 찐 생선 간장의 향기 향상
소분자 펩티드와 B 그룹 비타민을 함유하는 효모 추출물은 열 반응 중에 찐 생선 간장 소스의 향기를 향상시킬 수 있습니다 .
펩티드의 분자량 분포 | 내용 (%) |
≥2000DA | 0 .38 |
2000 ~ 1000DA | 3.53 |
1000 ~ 500da | 11.53 |
500 ~ 180da | 27.22 |
≤180da | 57.34 |
L1006 펩티드 분자는 주로 2000 DA 미만으로 구성되며, 작은 펩티드의 펩티드는 두껍고 육식 구개를 증가시킬 수 있습니다. 효모 추출물의 작은 펩티드는 인간 혀 끝의 미각에 의한 소금 (나트륨 이온)의 인식을 효과적으로 증가시킬 수 있으며, 동시에 맛을 줄이지 않고 소금을 줄이는 마법의 효과를 달성하기 위해 풍부한 맛있는 맛을 제공합니다. . 효모 추출물을 첨가하면 염분을 효과적으로 줄이고, 나쁜 맛을 덮고, Maotai-flavor 풍미와 부드러운 느낌을 향상시킬 수 있습니다.